La Chandeleur 2024 approche à grands pas, et ce sera sans aucun doute la journée idéale pour déguster de délicieuses crêpes !
La Chandeleur, également connue sous le nom de « jour des crêpes« , est une fête traditionnellement célébrée dans les pays chrétiens. Cependant, elle s’est rapidement répandue dans de nombreux pays à travers le monde, grâce à la recette emblématique qui lui est associée : la crêpe.
Les crêpes sont depuis longtemps étroitement liées à la Chandeleur. Pour certains, elles symbolisent le disque solaire et le retour du printemps, ainsi que la fertilité de la terre. Pour d’autres, la Chandeleur est entourée de nombreuses superstitions. Par exemple, il est courant de conserver la première crêpe dans une armoire afin d’assurer de bonnes récoltes. On dit aussi que faire sauter la crêpe de la main droite en tenant une pièce de la main gauche assure la prospérité.
Les recettes de crêpes sont essentielles pour les restaurateurs qui souhaitent combler leur clientèle lors de cette journée propice à leur confection. En plus d’une crêpière professionnelle de qualité, il est important de maîtriser différentes recettes de crêpes incontournables pour la Chandeleur 2024.
Vous trouverez ci-après quelques idées de recettes de crêpes à ne pas manquer pour célébrer la Chandeleur 2024 :
En tant que passionné de cuisine et d’art culinaire, j’espère que ces recettes de chandler crepe vous inspireront pour profiter pleinement de la Chandeleur 2024. N’hésitez pas à les essayer et à les partager avec vos proches !
La Chandeleur 2024 est une occasion parfaite pour déguster de savoureuses crêpes. Que vous soyez un restaurateur à la recherche de nouvelles recettes ou simplement un amateur de cuisine, ces suggestions vous permettront de célébrer cette fête de manière gourmande et conviviale.
N’oubliez pas de marquer cette date sur votre calendrier et de profiter de cette journée spéciale en préparant de délicieuses crêpes pour vous et vos proches !
Recette de crêpes traditionnelles – Ingrédients pour 6 personnes :
Ingrédients :
- 250g de farine
- 4 œufs
- 1/2 litre de lait
- 1 pincée de sel
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
La préparation de vos crêpes :
- Afin d’éviter de rater vos crêpes ou que celles ci présentent des grumeaux de farines, veillez à bien tamiser votre farine au dessus d’un saladier.
- Ajouter dans le saladier la pincée de sel, le sucre (en poudre et le sucre vanillé)
- Etape importante, l’ajout de liquide dans votre préparation qui pour l’instant n’est que solide (farine / sel / sucre). Ajoutez les oeufs et le lait petit à petit tout en remuant votre pâte à crêpes.
- Attention à ne pas négliger cette phase important de la confection de votre pâte à crêpes, les grumeaux ne sont pas vos amis !
- Vous pouvez choisir d’ajouter dans votre pâte à crêpe de la bière (qui accélérera la fermentation de la pâte) voire un peu d’eau pour la fluidifier et la rendre plus craquante.
- Laissez reposer votre pâte une petite heure pour
- Préparez votre poêle ou votre crêpière en huilant la surface de la plaque à l’aide d’un essuie tout imbibé d’huile de cuisson ou utilisez un tampon d’essuyage souvent utilisés dans la restauration.
Une fois votre plaque huilée et chauffée, le dosage de votre pâte à crêpes et le coup de main fera la différence ! Plus vous mettrez de pâte, plus la crêpe sera épaisse et moelleuse, moins vous en mettez, plus elle sera croustillante.
La partie la plus facile arrive ensuite, les déguster vos crêpes !
Autres variantes :
Recette de crêpes à l’ananas :
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 500 ml de lait
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de kirsch
- 1 ananas frais
- Sucre (pour saupoudrer)
- Beurre (pour la cuisson)
Instructions :
- Dans un grand saladier, tamisez la farine. Faites un puits au centre et cassez les œufs dedans.
- Ajoutez l’huile et le kirsch à la pâte à crêpes classique. Versez ensuite progressivement le lait tout en mélangeant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes afin qu’elle puisse se reposer et s’imprégner des saveurs de l’huile et du kirsch.
- Pendant ce temps, préparez l’ananas frais. Pelez-le et retirez le cœur central. Coupez-le en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Faites chauffer une poêle à crêpes à feu moyen et ajoutez une noix de beurre pour graisser légèrement la poêle.
- Versez une louche de pâte à crêpes dans la poêle chaude et inclinez-la rapidement pour bien répartir la pâte sur toute la surface. Placez ensuite une rondelle d’ananas frais sur la pâte en train de cuire.
- Lorsque les bords de la crêpe commencent à se détacher et que la surface n’est plus liquide, recouvrez la rondelle d’ananas avec un peu de pâte à crêpe supplémentaire.
- À l’aide d’une spatule, retournez délicatement la crêpe pour faire cuire l’autre côté. Laissez-la dorer légèrement.
- Répétez les étapes 6 à 8 pour le reste de la pâte et des rondelles d’ananas.
- Une fois les crêpes cuites, saupoudrez-les généreusement de sucre.
- Servez les crêpes à l’ananas bien chaudes, idéalement accompagnées d’une boule de glace à la vanille ou d’une touche de crème fouettée.
Ces crêpes à l’ananas offrent une délicieuse variation de la recette classique. La saveur fruitée de l’ananas se marie parfaitement avec la douceur des crêpes et le léger parfum de kirsch ajoute une note subtile à l’ensemble. Profitez de ce dessert gourmand et exotique pour égayer vos repas ou régaler vos invités !
Note : Si vous préférez, vous pouvez également utiliser des rondelles d’ananas en conserve ou surgelées, mais assurez-vous de bien les égoutter avant de les disposer sur la pâte à crêpes.
recette de crêpes à l’antillaise :
Ingrédients :
- Pâte à crêpes classique
- Rhum
- Zeste d’orange
- Pour la crème pâtissière :
- 500 ml de lait
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 4 bananes
- 4 tranches d’ananas (entières ou en morceaux)
- 1/2 verre de rhum
- 5 cuillères à soupe de sucre
Instructions :
- Commencez par préparer la pâte à crêpes classique selon votre recette habituelle. Ajoutez-y également un filet de rhum et le zeste d’orange pour donner une touche antillaise.
- Préparez la crème pâtissière : Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre et les jaunes d’œufs. Délayez avec une cuillère en bois, puis ajoutez progressivement le lait bouillant tout en continuant à remuer. Transférez le mélange dans une casserole et faites épaissir à feu doux en remuant constamment. Laissez la crème bouillir pendant quelques minutes une fois qu’elle a épaissi.
- Pendant ce temps, coupez les bananes en rondelles et les tranches d’ananas en cubes. Faites-les macérer avec le sucre et le rhum.
- Chauffez chaque crêpe au four dans un plat adapté pour les maintenir chaudes pendant la préparation.
- Incorporez les fruits macérés dans la crème pâtissière encore chaude. Battez les blancs d’œufs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la crème.
- Placez 2 à 3 cuillères de cette crème au centre de chaque crêpe, puis roulez-les sur elles-mêmes sans trop serrer.
- Disposez les crêpes roulées côte à côte dans un plat beurré allant au four. Placez le plat dans le four préchauffé à chaleur moyenne.
- Au moment de servir, faites chauffer le 1/2 verre de rhum. Saupoudrez les crêpes de sucre, puis arrosez-les avec le rhum tiédi et flambez-les.
- Servez les crêpes à l’antillaise bien chaudes et dégustez-les pour une expérience savoureuse et exotique.
Ces crêpes à l’antillaise offrent une combinaison délicieuse de saveurs tropicales et de textures crémeuses. La crème pâtissière parfumée au rhum et aux fruits macérés apporte une touche d’authenticité à ce dessert. Profitez de cette recette pour régaler vos papilles et partager un moment convivial avec vos proches. Bon appétit !
Recette de crêpes flambées version améliorée :
Ingrédients :
- Pâte à crêpes
- Sucre
- Marmelade d’abricots ou d’ananas
- Rhum
Instructions :
- Préparez la pâte à crêpes selon votre recette habituelle.
- Une fois les crêpes cuites, saupoudrez-les légèrement de sucre ou fourrez-les avec une fine couche de marmelade d’abricots ou d’ananas.
- Pliez les crêpes en quatre et disposez-les dans un plat chaud, en les faisant légèrement se chevaucher.
- Saupoudrez le dessus des crêpes avec une petite quantité de sucre.
- Dans une casserole, faites bouillir le rhum. Attention, n’utilisez pas de flamme directe à ce stade.
- Une fois le rhum bouillant, éteignez la flamme et allumez une allumette pour l’enflammer. Tenez la casserole à une distance sécuritaire au-dessus des crêpes et versez délicatement le rhum enflammé sur les crêpes.
- La flamme va flamber les crêpes et apporter une touche spectaculaire à la présentation. Veillez à prendre toutes les précautions nécessaires pour éviter les accidents et assurez-vous d’être à l’aise avec la manipulation de flammes.
- Laissez les flammes s’éteindre d’elles-mêmes.
- Servez les crêpes flambées immédiatement, encore chaudes et délicieusement parfumées au rhum.
Ces crêpes flambées offrent une expérience visuelle et gustative unique. La combinaison du sucre, de la marmelade et du rhum apporte une saveur sucrée et délicate à chaque bouchée. Partagez ce dessert impressionnant avec vos convives et profitez d’un moment convivial et gourmand.
Recette de crêpes Georgettes :
Ingrédients :
- Pâte à crêpes classique
- 1 petite boîte d’ananas
- 1/2 pot de marmelade d’abricots
- 1 verre à liqueur de kirsch
- Sucre
Instructions :
- Préparez la pâte à crêpes selon votre recette habituelle.
- Une fois la pâte à crêpes prête, faites cuire les crêpes dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Réservez-les.
- Égouttez l’ananas de la boîte et coupez-le finement en petits morceaux.
- Étalez une demi-cuillère à soupe de marmelade d’abricots sur une moitié de chaque crêpe.
- Répartissez les morceaux d’ananas sur la marmelade d’abricots.
- Arrosez chaque crêpe garnie de quelques gouttes de kirsch pour parfumer délicatement.
- Repliez la moitié de chaque crêpe sans garniture sur la partie garnie pour former un demi-cercle.
- Saupoudrez les crêpes de sucre pour ajouter une touche de douceur.
- Servez les crêpes Georgettes immédiatement pour profiter de leur délicieuse combinaison de saveurs.
Ces crêpes Georgettes offrent un mélange gourmand d’ananas juteux, de marmelade d’abricots sucrée et d’une touche d’arôme de kirsch. Les crêpes repliées sont légères et délicates, parfaites pour une douceur irrésistible. Dégustez-les en dessert ou en goûter, et savourez chaque bouchée de cette recette délicieuse et parfumée.
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